Yerlilerin yeme tarzı
Türklerin nasıl yediğini anlamak hem cebine hem damağına iyi gelir. Günlük ritim şöyledir:
- Kahvaltı: En önemli öğün. Genelde çay, peynir, domates, salatalık, zeytin, yumurta, bal ve taze ekmek. Hafta sonu kahvaltısı sosyal bir olaydır.
- Öğle: Hızlı ve pratik. Lokanta ya da seyyardan döner dürüm.
- Akşam: Ev yemeğinden tam bir restoran menüsüne kadar değişir. Dışarıda yemek yaygın ve uygun fiyatlı.
En iyi tavsiye: Yerlilerin yediği yerde ye. Bir lokanta öğle vakti ofis çalışanlarıyla doluysa hem yemek iyi hem fiyat doğrudur.
Bütçeye göre nerede yenir
Sokak yemeği (15-80 TL / 0,50-2,50 USD)
En ucuz ve çoğu zaman en lezzetli seçenek. Yemek güvenli - Türkiye'de seyyarlar için yüksek gıda güvenliği standartları var.
| Yemek | Fiyat (TL) | Nedir |
|---|---|---|
| Simit | 15-20 TL | Susamlı ekmek halkası. Her yerde, her saatte. |
| Lahmacun | 40-60 TL | Kıymalı, otlu ince hamur. Yuvarlayıp ye. |
| Döner/kebap dürüm | 80-150 TL | Türkiye'nin millî fast-food'u. "Dürüm" söyle. |
| Balık ekmek | 60-100 TL | Balık sandviçi. En iyisi Eminönü sahili ya da Kadıköy. |
| Börek | 30-50 TL | Peynirli, ıspanaklı ya da kıymalı çıtır hamur. |
| Midye dolma | Tanesi 5-10 TL | Dolma midye. Seyyarlar tepsiyle satar. |
| Kumpir | 80-120 TL | Devasa fırın patates, bol soslu. Ortaköy'le ünlü. |
Lokanta (150-300 TL / 5-10 USD)
Tam bir öğün için en uygun fiyat. Lokantalar tezgâhtan seçtiğin yemekleri sunan kafeterya tarzı yerlerdir. Her mahallede birkaç tane var.
Tipik bir lokanta öğünü:
- Çorba (mercimek klasik)
- Ana yemek (et ya da sebze yemeği, ızgara tavuk vb.)
- Pilav ya da ekmek
- Salata
- Çay
Fiyat: Tam bir öğün için 150-250 TL. Çalışan Türklerin çoğu her gün öğle yemeğini burada yer.
İpucu: Tabelada "ev yemekleri" yazısını ara. Bunlar aile işletmesi lokantalar; yemekler en iyisi.
Orta segment restoranlar (300-600 TL / 10-20 USD)
Menülü, masa servisli oturmalı restoranlar. Akşam yemeği ya da uzun bir öğle için iyi. İstanbul'un her fiyat segmentinde çok iyi mutfağı var.
Denenmesi gerekenler:
- İskender kebap - Ekmeğin üstüne döner, üstüne domates sosu ve yoğurt
- Pide - Türk pizzası (üstü malzemeli tekne şekilli yufka)
- Mantı - Yoğurtlu ve baharatlı tereyağlı Türk hamur işi
- Köfte - Genelde ekmek ve salatayla ızgara köfte
- Meze - Paylaşımlık mezeler (humus, ezme, patlıcan salatası)
Fine dining (600+ TL / 20+ USD)
İstanbul'un, özellikle Beyoğlu, Nişantaşı ve Boğaz boyunca, canlı bir fine dining sahnesi var. Popüler mekânlar için rezervasyon önerilir.
En iyi yemek mahalleleri
Kadıköy
Anadolu yakasının yemek başkenti. Kadıköy çarşı sokakları taze balıktan zanaat peynirine her şeyi barındırır. Balık pazarı çevresi küçük restoranlarla doludur.
- Kadıköy Çarşısı - Taze sebze-meyve, balık, baharat, peynir. Pazar günü hariç her gün açık. Harita
- Çiya Sofrası - Güneydoğu Türk mutfağıyla ünlü. Sıraya değer. Harita
- Borsam Taşfırın - Kadıköy'ün en iyi lahmacunu, yerlilerin gözdesi. Harita
Beşiktaş
Mükemmel sokak yemeğine sahip canlı bir çarşı bölgesi. Beşiktaş Pazarı (salı ve cumartesi) şehrin en iyilerinden.
- Beşiktaş Çarşı - Çarşı bölgesi. Kaybol, her şeyi tat. Harita
- Karadeniz Döner - İkonik döner noktası. Hep sıra olur. Harita
Karaköy / Galata
Geleneksel ve modern karışımı trend restoran sahnesi. Kadıköy'den pahalı ama kalite çok iyi.
- Karaköy Lokantası - Modern Türk yemekli üst segment lokanta. Harita
- Güllüoğlu - Orijinal baklavacı. 1949'dan beri buradalar. Harita
Market alışverişi
Süpermarketler
| Zincir | Fiyat düzeyi | Notlar |
|---|---|---|
| BİM | Ekonomik | Temel ürünler, çok ucuz. Her mahallede. |
| A101 | Ekonomik | BİM'e benzer. Ev temelleri için iyi. |
| ŞOK | Ekonomik | BİM/A101'den biraz daha çeşitli. |
| Migros | Orta | Daha iyi seçim, ithal ürünler. İndirimli uygulaması var. |
| CarrefourSA | Orta | En büyük mağazalar, en geniş yelpaze. |
| Macro Center | Premium | Organik, ithal, özel ürünler. Pahalı. |
Semt pazarları
Her mahallenin haftalık semt pazarı vardır; süpermarketten %30-50 daha ucuza taze sebze-meyve, peynir, zeytin, bal ve ev eşyası bulursun.
- Kadıköy: Salı (Salı Pazarı)
- Beşiktaş: Cumartesi
- Cihangir/Beyoğlu: Cuma (Cihangir'in küçük bir pazarı var)
- Üsküdar: Salı ve cuma
İpucu: Kapanışa son bir saat kala (19.00 civarı) git. Esnaf kalan stoğu eritmek için fiyatı düşürür.
Türk kahvaltısı
İstanbul'da hafta sonu kahvaltısı bir sosyal kurum. Arkadaş grupları 2-3 saatini kahvaltı mekânında şu sofrayla geçirir:
- Peynir çeşitleri (beyaz peynir, kaşar, tulum)
- Domates, salatalık, biber
- Zeytin (birden fazla çeşit)
- Kaymakla bal
- Yumurta (menemen = biberli Türk yumurta karışığı)
- Fırından taze ekmek
- Sınırsız çay
Nereye gidilir:
- Van Kahvaltı Evi (Cihangir) - Klasik. Geniş sofra, hafta sonu uzun bekleyiş. Harita
- Namlı Gurme (Karaköy) - Şarküteri ve kahvaltı noktası, harika peynir seçimi. Harita
- Kadıköy kahvaltıcıları - Çarşı sokaklarında birden fazla seçenek. Yürü ve birini seç.
Fiyat: Tam bir sofra için kişi başı 200-500 TL. Hafta sonu ritüeli olarak değer.
İpuçları
- Bu kelimeleri öğren: "Hesap" (bill), "Su" (water), "Çay" (tea), "Ekmek" (bread), "Açık" (open), "Kapalı" (closed).
- Çay birçok restoranda yemekten sonra ücretsiz. "Çay var mı?" diye sor.
- Su parayla. Restoranlar şişe başı 15-25 TL alır. Bu normal.
- Oturmalı restoranlarda %10 bahşiş. Lokanta ya da sokak yemeğinde beklenmez.
- Ekmek ücretsiz gelir geleneksel restoranlarda her öğünle.
- Vejetaryen seçenekler vardır ama her zaman işaretlenmez. "Etsiz var mı?" diye sor. Mercimek çorbası, peynirli pide, börek ve çoğu meze etsizdir.