بیشتر زنجیرههای قهوه با کاربران لپتاپ مثل یک دردسر برخورد میکنند. اسپرسولب با آنها مثل بخشی از برنامه.
از کافههای زیادی در استانبول کار کردهام - جاهای تخصصی موج سوم، قهوهخانههای ترکی سنتی، زنجیرههایی که تحملت میکنند ولی واقعاً نمیخواهند آنجا باشی. اسپرسولب فرق دارد. چندین طبقه با بخشهای کار اختصاصی، پریزهایی که واقعاً کار میکنند، وایفای رایگان بدون سقف زمانی و مدل سلفسرویسی که یعنی هیچکس بالای سرت معطل نمیماند تا دوباره سفارش بدهی.
الان بیش از ۴۰۰ شعبه در ۱۷ کشور دارند، ولی شعبههای استانبول جایی است که در ۲۰۱۴ شروع شد و بهترینهایشان اصلاً حالوهوای زنجیرهای ندارند. اینجا میگوییم بسته به اینکه چه روز کاریای داری، کجا برو.
مرتر روستری - شعبهای که حس غیرواقعی دارد
این شعبهٔ پرچمدار است و کافه نیست. یک مرکز تجربهٔ قهوهٔ ۶٬۰۰۰ متر مربعی است که داخل اولین کارخانهٔ مقوای ترکیه ساخته شده. بزرگترین در اروپا، اگر میخواهی بدانی.
وقتی وارد میشوی، اولین چیزی که میبینی کارخانهٔ برشتهکاری پشت شیشه است - دستگاهها در حال کار، بوی دانههای تازه برشتهشده در کل فضا. اسپرسولب اینجا ماهی ۳۵ تن برشته میکند و میتوانی کل عملیات را در حین کار کردن تماشا کنی.
ولی این فضا است که تو را برمیگرداند. گیاهان آویزان همهجا هستند - در بعضی بخشها درختهای واقعی از سقف آویختهاند. چندین شومینه، هم داخل و هم بیرون، که کل جا را حتی وقتی پر است، دنج میکنند. تراس بیرونی محل آتش اختصاصی خودش را دارد که عصر میتوانی با لپتاپ بنشینی و فراموش کنی در یک منطقهٔ تجاری هستی.
بخشهای کار اشتراکی، کار اشتراکی واقعی هستند - میزهای بلند، مناطق ساکت و فضایی به اندازهٔ کافی که آرنجبهآرنج غریبهها نباشی. یک بار کوکتل، یک نانوایی، یک ایستگاه کارگاهی برای کلاسهای قهوه و یک سالن کنفرانس هم هست اگر به هر دلیلی به یکی نیاز داشتی.
روزی بیش از ۱۰٬۰۰۰ بازدیدکننده میپذیرد، که خفهکننده به نظر میرسد، ولی فضا آنقدر بزرگ است که جمعیت را جذب میکند. صبحها آرامترند.
بهترین برای: جلسات کار عمیق طولانی، میزبانی جلسه در فضایی تأثیرگذار، هرکسی که میخواهد حس کند داخل گلخانهای متصل به یک برشتهخانه کار میکند.
آدرس: Tozkoparan, General Ali Riza Gurcan Cd. No: 2, 34173 Merter/Istanbul
تکسیم تونل - منظرهای که از یک کافه انتظار نداشتی
سه طبقه روی خیابان استقلال، معروفترین خیابان پیادهروی استانبول. طبقهٔ همکف کافهٔ معمولی است. طبقههای بالا جایی است که جالب میشود.
طبقهٔ دوم تراسی دارد که به میدان تکسیم و مسجد مشرف است. ولی جذابیت اصلی منظرهٔ دریا است - از آن بالا بوسفور و برج دختر (قز قولِسی) را میبینی. پیدا کردن کافهای با منظرهٔ واقعی دریا در بیاوغلو نادر است. پیدا کردن کافهای با میزهای کوتاه به سبک ژاپنی طراحیشده برای کار با لپتاپ، نادرتر.
چیدمان فضای کار اینجا عمدی است: میزهای اختصاصی، پریز در هر صندلی و فاصلهٔ کافی بین جمعیت کافهای و جمعیت کاری که میتوانی واقعاً تمرکز کنی. میزهای ژاپنی طبقههای بالا یک نکتهٔ زیباست - میزهای کوتاه با کوسنهای زمینی که بیشتر حس یک فضای کار توکیویی را دارند تا یک قهوهخانهٔ ترکی.
بعدازظهرها نقطهٔ ایدهآل است. نور روی تراس میچرخد، بوسفور طلایی میشود و بهطور عجیبی در حال کار کردن هستی در حالی که به یکی از بهترین منظرههای شهر نگاه میکنی. به اندازهٔ کافی به گالاتا نزدیک است که بعدش بتوانی از تپه پایین بیایی برای شام.
بهترین برای: کار عمیق بعدازظهر با منظره، تأثیرگذاشتن روی مشتریهای مهمان، فریلنسرهایی که به یک پسزمینهٔ زیبا نیاز دارند بدون پرداخت پول لابی هتل.
آدرس: Katip Mustafa Celebi Mah, Istiklal Cd. No:233, Beyoglu/Istanbul
بشیکتاش میدان - انرژی میدان
این یکی درست در میدان بشیکتاش است، یعنی منظرهٔ لپتاپت حرکت دائمی یکی از شلوغترین محلههای استانبول است. مردمی که عبور میکنند، کشتیهایی که میرسند، بازار ماهی پر سروصدا. ساکت نیست، ولی اگر از آن دسته آدمهایی هستی که با انرژی اطراف بهتر کار میکنی، این جای توست.
مزیت عملی: پایانهٔ کشتی بشیکتاش دو دقیقه پیاده فاصله دارد. میتوانی تمام صبح کد بزنی، لپتاپ را ببندی و در ۵ دقیقه روی کشتی به سمت آسیایی باشی. این رفتوآمدی است که همزمان استراحت هم هست.
فضای کار محکم است - طبقههای بالا از همکف آرامتر هستند، پریز در دسترس است و مدل سلفسرویس یعنی هیچکس به تو فشار نمیآورد. قهوه همان استاندارد بالای اسپرسولب است - گزینههای تکمنشاء، اسپرسوی خوب و نوشیدنیهای تخصصی که از بیشتر زنجیرهها بهترند.
بهترین برای: آدمهایی که از انرژی شهر تغذیه میکنند، هرکسی که در سمت اروپایی کار میکند و دسترسی سریع به کشتی کادیکوی یا اسکودار میخواهد.
آدرس: Sinanpasa, Besiktas Cd. No: 35, 34022 Besiktas/Istanbul
کادیکوی - لنگرگاه سمت آسیایی
در چند طبقه گسترده، که طبقههای دوم و سوم بهعنوان مناطق کاری واقعی طراحی شدهاند. پریز فراوان، ساعتهای کاری طولانی (هر روز از ۷ صبح تا ۱۲:۳۰ بامداد، تا ۱:۳۰ بامداد آخر هفتهها) و موقعیتی که تو را در میانهٔ انرژی کافه و بازار کادیکوی میگذارد.
به دلیل محبوبیتش شلوغ میشود، پس صبحها بهترین شانس را برای پیدا کردن یک جای خوب داری. طبقههای بالا در طول روز از همکف ساکتتر میمانند.
این شعبهای است که بیشتر نومدهای سمت آسیایی وقتی وایفای آپارتمانشان قطع میشود یا به تغییر فضا نیاز دارند، بهطور پیشفرض میروند. چیز خاصی نیست - فقط یک فضای کار قابل اعتماد با قهوهٔ خوب در یک محلهٔ عالی.
بهترین برای: نومدهای سمت آسیایی که به یک فضای کار روزانهٔ ثابت نیاز دارند، کاربران شب که به یک جا بعد از نیمهشب نیاز دارند.
آدرس: Caferaga Mah, Kadikoy/Istanbul
امیرگان چینارلتی - فرار کنار بوسفور
در امیرگان جا گرفته، یکی از سرسبزترین محلههای استانبول در ساحل اروپایی بوسفور. این شعبه نزدیک پارک تاریخی امیرگان است، یعنی در فاصلهٔ پیادهروی با درخت و آب کار میکنی.
از شعبههای مرکزی ساکتتر است و مشتریهای محلیتری جذب میکند. اگر به یک روز دور از مدار کادیکوی-بشیکتاش-تکسیم نیاز داری، امیرگان حس ترک شهر را بدون ترک واقعی شهر میدهد.
بهترین برای: تغییر فضا، روزهای نوشتن، هرکسی که در محلههای بالای بوسفور میماند.
آدرس: Emirgan Mah. Dogru Muvakkithane Cad. No:4, Sariyer/Istanbul
چه چیزی اسپرسولب را برای دورکارها مناسب میکند
چند چیز است که اسپرسولب را از تجربهٔ کافهٔ معمولی استانبول برای نومدها جدا میکند:
بدون سقف زمانی وایفای. بعضی کافهها در استانبول بعد از دو ساعت تو را قطع میکنند. اسپرسولب نمیکند. مینشینی، کار میکنی، میمانی.
مدل سلفسرویس. پشت پیشخوان سفارش میدهی، نوشیدنیات را برمیداری و کسی برای چک کردنت برنمیگردد. این کوچک به نظر میرسد، ولی کل حالوهوا را عوض میکند. مشتریای نیستی که یک میز را اشغال کرده - فقط کسی هستی در فضا.
بخشهای کار اختصاصی. شعبههای بزرگتر (مرتر، تکسیم تونل، کادیکوی) منطقههای کاری مشخص واقعی با میز و پریز دارند. این "ما لپتاپ را تحمل میکنیم" نیست - این "ما این طبقه را برای لپتاپ طراحی کردهایم" است.
قهوهٔ تخصصی با قیمت زنجیرهای. اسپرسولب دانههای تکمنشاء را از کنیا، اتیوپی، گواتمالا، تانزانیا، کلمبیا، کاستاریکا و برزیل تأمین میکند. در مقیاس انجمن قهوهٔ تخصصی بالای ۸۰ امتیاز میگیرند. کیفیت موج سوم را در قیمتی میگیری که هر بار سفارش فنجان دوم اخمت را در هم نمیکند.
ساعتهای طولانی. بیشتر شعبهها زود باز میکنند و دیر میبندند. شعبهٔ کادیکوی تا ۱۲:۳۰ بامداد (۱:۳۰ بامداد آخر هفتهها) باز میماند. مرتر روستری هم ساعتهای طولانی کار میکند. ساعت ۶ بعدازظهر بیرونت نمیکنند.
چطور شعبهات را انتخاب کنی
نسخهٔ کوتاه اینجاست:
- میخواهی روی کسی تأثیر بگذاری یا تجربهٔ کامل را بخواهی؟ مرتر روستری.
- منظرهٔ دریا حین کار میخواهی؟ تکسیم تونل.
- از انرژی شهر تغذیه میکنی؟ بشیکتاش میدان.
- به یک جای روزانهٔ قابل اعتماد در سمت آسیایی نیاز داری؟ کادیکوی.
- ساکت و سبز میخواهی؟ امیرگان.
اگر تازه به استانبول میرسی، با هر شعبهای که به آپارتمانت نزدیکتر است شروع کن. همهشان خوبند. بعد بقیه را وقتی تغییر میخواهی کشف کن. این مزیت واقعی یک زنجیرهای است که درست عمل میکند - همیشه میدانی چه چیزی میگیری.
قدم بعدی
دایرکتوری فضاهای تأییدشدهٔ ما را برای کافهها و کوورکینگهای بیشتری که واقعاً استفاده میکنیم بگرد، یا ۱۲ کافهای که مدام برمیگردیم را برای لیست کامل فراتر از اسپرسولب ببین. اگر آمادهای بهجای کافهگردی به یک میز متعهد شوی، بهترین فضاهای کوورکینگ استانبول ما توضیح میدهد کدام اشتراک ارزشش را دارد.